こだわり

備長炭と岩塩で引き出す地鶏の真価
「土佐備長炭」を用い、熟練の職人が一本一本、丁寧に焼き上げます。備長炭の強力な火力と遠赤外線効果で、表面はパリッと香ばしく、内側は肉汁を逃さずジューシーに。噛みしめるたびに炭の芳醇な薫香と、地鶏本来の濃厚な旨みが口いっぱいに広がります。素材の旨みを極限まで高めた、まさに至極の焼鳥をご堪能ください。
素材の旨みを極限まで高める熟成の技
全国から厳選した銘柄地鶏を、料理に合わせて使い分けております。焼鳥は、弾力とあふれる旨みが魅力の「秋田比内地鶏」「三重熊野地鶏」「愛媛媛っこ地鶏」の3種を。水炊きには脂乗りが良くジューシーな「みやざき地頭鶏」を使用します。鶏の個性を深く理解し、それぞれの最も輝く味わいをお届けしております。
職人の手仕事を愉しむ粋な隠れ家
一歩足を踏み入れると、都会の喧騒とは無縁の静寂と、凛とした空気が漂う和の空間が広がります。木肌の温もりを感じさせる洗練されたインテリアと、心地よい照明が、上質な雰囲気を演出。漂う炭火の香りが食欲を心地よく刺激します。大切な方のおもてなしや、一人でグラスを傾ける夜にもふさわしい、心安らぐ贅沢な時間を。
地鶏の濃厚な旨みが溶け合う極上の鍋
鍋の主役を務めるのは、豊かな脂乗りとジューシーな肉質が特徴の「みやざき地頭鶏」。煮込むほどにあふれ出す濃厚な旨みと、心地よい弾力が食欲をそそります。白濁したスープを纏わせれば、鶏本来の力強い味わいが口いっぱいに広がり、噛むほどに深まる美味しさは格別。鶏の滋味が五臓六腑に染み渡る、味わい深い一品です。
大切な宴席を彩る極上の地鶏コース
大切なゲストをお招きする席には、地鶏の魅力を網羅した、飲み放題付の多彩なコースが華を添えます。「水炊き」や「串焼き」のコース、両方を堪能できる「贅沢コース」、「地鶏食べつくし」や旬の「おまかせ」など、食通をも唸らせる献立をご用意。落ち着いた空間で美食と美酒を囲み、心通う豊かな時間をお過ごしください。